شوربة الماشروم مع كرات اللحم

طريقة عمل شوربة الماشروم بكرات اللحم

المقادير

ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
بصلتان متوسطة مفرومة
مشروم مقطع
ربع ملعقة صغيرة ملح
1/3 ملعقة صغيرة فلفل أسود
لحم مفروم
بيضة كبيرة
1/3 كوب بقسماط ( فتات الخبز )
1/2 ملعقة صغيرة بودرة البصل
4 أكواب من مرق اللحم
ملعقتان كبيرتان زبد
ملعقة كبيرة دقيق
كوب حليب
3/4 كوب كريمة حامضة ( ساور كريم )


التحضير


نسخن زيت الزيتون فى قدر كبير على نار متوسطة، ثم نضيف البصل والمشروم والملح ونصف كمية الفلفل ،ونقلب برفق من حين لأخرى لمدة 10 - 12 دقيقة.

فى هذه الأثناء نخلط اللحم المفروم مع البيض والبقسماط وبودرة البصل وباقى الفلفل خلطا جيدا، وتشكل على هيئة كرات صغيرة ثم نضيفها للقدر مع الخضار.

نضع مرق اللحم ونتركه ليغلى برفق، ونخفف الحرارة ونتركه لمدة 30 - 4- دقيقة.

في قدر صغير نذيب الزبد ثم نضيف الدقيق، ويتم الطهى لدقيقة مع التقليب حتى يثقل قوامه.

نضيف الحليب ويطهى مع التقليب حتى يكتسب قواما سميكا - حوالي دقيقتين.

نضيف للحساء ثم نطفئ النار، وتقدم فورا فى أطباق الحساء ونزين كل طبق بملعقة من الكريمة الحامضة.

شوربة البصل الفرنسية

طريقة عمل شوربة البصل الفرنسية

المقادير

 حبتين بصل مقطع جوانح رفيعة
ربع اصبع زبدة + ملعقتين زيت نباتي
مكعب ماجي
رشة بهارات ايطالية
نص ملعقة سكر
ملعقة طحين

الطريقة
تذوب الزبدة مع الزيت ثم يضاف البصل ويقلب لمدة ربع ساعة تقريبا الى ان ياخذ لون اشقر مايل للبني
ثم يضاف السكر ويحرك حتى يتكرمل
وبعدها الطحين ويقلب ونضيف الماجي وبعدها نضيف الماء المغلي
نضيف رشة البهارات الايطالية والفلفل الاسود
ونترك الشوربة على نار هادية لمدة 10 دقايق حتى يستوي البصل
وبعدها نصب الشوربة في بادية قابلة للحرارة
ونحط فوقها قطعة توست يفضل فرنسي وتغطى بالجبن المزرولا او القشقوان وندخلها الفرن من فوق الى ان يتحمر الجبن

بطاطس على الطريقة المكسيكية

البطاطس على الطريقة المكسيكية

المقادير

كيلو ونصف من البطاطس
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة من الزبد
ملعقة صغيرة ثوم مقطع
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
كوب من صلصة الطماطم المعلبة
كوب جبن شيدر أو بارميزان ( أو أي نوع حسب رغبتك)
ربع كوب من أوراق الكزبرة الخضراء
ملح وفلفل أسود

التحضير

قشري البطاطس، اغسليها جيدا ثم قطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
سخنّي الفرن لدرجة حرارة 180 درجة.
أحضري قدرا، ضعي بها مكعبات البطاطس وكمية من الماء ثم ضعيها على النار في درجة حرارة متوسطة حتى يغلي الماء ثم ضعي غطاء على القدر واتركيها لمدة من 15 إلى 20 دقيقة حتى تنضج.
أحضري مقلاة، سخني فيها الزيت والزبد، أضيفي البطاطس، الثوم، وقلّبي جيدا لمدة 5 دقائق حتى يصبح لون البطاطس ذهبيا ثم أضيفي صلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود واتركيها حتى تغلي ثم ارفعيها من على النار.
أحضري صحن بايركس، ضعي به خليط البطاطس ومن فوقها الجبن ثم ضعيه في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى يكتمل نضجها ويذوب الجبن.
أخرجي الصحن من الفرن، ثم انثري عليه الكزبرة وقدميه لعائلتك.

عصير الخـــــــــــــــروب

طريقة عمل عصير الخـــــروب

المقادير

كيلو خروب

كيلو سكر

التحضير

يخلط خروب مع سكر جيداً ويحمص فى اناء متسع حتى يتكرمل السكر ( على نار هادئه ) لمدة من 1/3 الى 1/2 ساعه .
 يضاف من 2.5 الى 3 لتر ماء ويغلى لمدة 1/3 ساعه على نار هادئه .
 التصفيه باستخدام شاشه مزدوجه ثم يضاف الى الطفل 2.5 لتر ماء ويغلى 1/3 ساعه اخرى ويرشح مرة اخرى .
يضاف 2 كيلو سكر الى الرائق اى على المصفى ويتم التركيز.
يعبئه فى زجاجات جافه نظيفه . ويتم التعبئه قبل ان يبرد وتغلق الزجاجات جيدا ولا تحفظ الزجاجات فى الثلاجه

عصيــــــــــــــــــــر الدوم

طريقة عمل عصير الدوم

المقادير

مج دوم مجروش
مج سكر8
 مج ماء

التحضير

1-نضع الدوم والسكر في حلة علي نار هادية ويقلب باستمرار حتي يذوب السكر
2-استمر في التقليب حتي يسيح السكر ولكن لا يتغير لونه لانه ممكن يكون طعمه محروق ويأثر علي طعم العصير
3-اقلب باستمرار وعندما يذوب السكر اضيف الماء
واتركه علي النار حتي يغلي
4-واول ما يغلي يرفع فورا من النار ثم يترك يبرد ثم يصفي
ويوضع في دورق او اكياس للتفريز
وعند التقديم يوضع بكأس 

محشي ورق العنب

طريقة عمل محشى ورق العنب

محشـــــــــــــي الكرنب

طريقة عمل محشي الكرنب